- Parmigiano ............................100 g
- Farina......................................50 g
- Pane grattuggiato....................50 g
- Uova............................................2
- Noce moscata...................1 grattata
- Sale..........................................q.b.
- Brodo di manzo o di gallina.....1 litro
- Parmigiano in tavola.................a.p.
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- Amalgamate tutti gli ingredienti (tranne il brodo) fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Arrotolatelo in un canovaccio dandogli la forma di un salame.
- Fatelo bollire nel brodo per circa un'ora.
- Toglietelo dal tegame e fatelo raffreddare.
- Quando è freddo tagliatelo a quadrettini.
- Fatelo cuocere nel brodo per 10-15 minuti.
- Impiattate come una minestra e gustate con abbondante Parmigiano.
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